烤肉季常常讓植物性飲食的人有點尷尬：桌上很多東西看起來熱鬧，但真正能吃、又能吃得滿足的選擇不一定多。其實只要準備得對，豆腐完全可以成為烤盤上的主角。
Veganuary 分享多款適合豆腐 BBQ 的醃料靈感，重點不是把豆腐偽裝成肉，而是讓它吸收風味、烤出焦香，變成一份清楚好吃的植物性主菜。Picnniq 也很喜歡這個方向：少一點替代焦慮，多一點「原本就很好吃」的料理思路。
豆腐要好吃，先做三件事
- 壓水：用廚房紙巾和重物稍微壓出水分，醃料才比較進得去。
- 切厚一點：厚片或大塊豆腐比較不容易碎，也更適合上烤架。
- 給時間醃：至少 20 到 30 分鐘，如果能提前半天準備，風味會更完整。
三種容易上手的醃料方向
- 花生沙嗲：花生醬、醬油、檸檬汁、蒜、薑，加一點辣椒，適合搭配小黃瓜和香菜。
- 柑橘醬油：醬油、柳橙或檸檬汁、楓糖或糖漿、芝麻油，清爽又帶焦糖香。
- 煙燻 BBQ：番茄醬、煙燻紅椒粉、醋、糖漿、黑胡椒，適合喜歡濃郁口味的人。
讓植物性 BBQ 更完整
只有豆腐也可以，但加上櫛瓜、彩椒、菇類、玉米、洋蔥和烤鳳梨，整桌會更有層次。主食可以準備飯糰、麵包或冷麵；飲品則可以搭配冰的植物奶咖啡、氣泡水或水果茶。
如果你想做一桌更友善的夏季聚會，不必把所有人都說服成同一種飲食方式。只要讓植物性選擇本身夠好吃，它就會自然成為大家願意夾的一道菜。
餐後也可以全植物
烤肉後想吃甜點，可以把乳製冰淇淋換成全植冰淇淋。對很多人來說，植物生活最容易持續的方式，就是正餐有好吃的主菜，餐後也有不需要妥協的小享受。
